葱烧鸡蛋是一道再家常不过的菜肴，它朴实无华，却总能以其浓郁的香气和温暖的味道，妥帖地安抚寻常人家的肠胃。这道菜不需要繁复的食材与精妙的技巧，其精髓在于鸡蛋的蓬松软嫩与葱段经烧制后甜润焦香的完美融合港美股配资，制作过程本身就充满了锅气腾腾的生活气息。
准备起来十分简单，主要食材就是鸡蛋和小葱。将几枚鸡蛋磕入碗中，用筷子充分搅打均匀，让蛋清与蛋黄完全融合，直到表面泛起一层细密的泡沫。小葱则洗净，切成寸段，葱白与葱绿可以分开放置，因为葱白相对耐烧，可以先下锅煸出香味。
在炒锅里倒入比平时炒菜稍多一点的食用油，待油温升高，热气微升时，将金黄色的蛋液一股脑儿倾入锅中。蛋液遇热油会迅速膨胀，发出悦耳的滋滋声。不必急于翻动，待其底部定型，再用锅铲推炒成大块蓬松的蛋块，盛出备用。锅里留底油，先放入葱白段，用中小火慢慢煸炒，看着它从纯白变得微微焦黄，浓郁的葱香便被充分激发出来。这时再将之前炒好的鸡蛋和剩余的葱绿段一同倒回锅中。
沿着锅边淋入适量的生抽酱油，瞬间激起的酱香与葱香交织在一起。再加入少许白糖提鲜，一点点老抽上色，根据口味斟酌是否添加食盐。快速翻炒均匀，让每一块鸡蛋都均匀地裹上酱汁，吸收葱的香气。可以加入一两汤匙清水，稍作烧制，使味道更加融合，待汤汁略微收浓，便可关火出锅。
当这盘葱烧鸡蛋端上餐桌，金黄的蛋块上点缀着深绿的葱段，酱色诱人港美股配资，热气携带着霸道的葱香与醇厚的蛋香扑面而来。用它来搭配一碗热气腾腾的白米饭是再合适不过的了，咸香下饭，滋味十足。
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